La palanqueta es un dulce tradicional mexicano muy popular. Es una barra hecha principalmente de cacahuate pelado y sin cáscara, mezclado con un jarabe de piloncillo que le da una textura crujiente y un sabor dulce.
Características principales
* Ingredientes: Cacahuate, piloncillo, a veces otros frutos secos como nueces o pepitas.
* Textura: Crujiente por fuera, suave por dentro.
* Sabor: Dulce y ligeramente caramelizado.
* Origen: Se cree que proviene de Ciudad Guzmán, Jalisco.
* Nombre: Deriva de la palabra náhuatl "papaquili" que significa "feliz" o "alegre".
¿Por qué es popular?
* Sabor delicioso: Su combinación de dulce y salado es muy agradable al paladar.
* Fácil de transportar: Su formato en barra la hace perfecta para llevar como botana.
* Versátil: Se puede disfrutar sola o acompañada de otros alimentos.
* Nutritiva: Contiene proteínas, fibra y grasas saludables.
¿Dónde encontrarla?
* Mercados: Es muy común encontrarla en mercados y puestos callejeros de México.
* Tiendas de dulces: También se puede encontrar en tiendas especializadas en dulces regionales.
¿Sabías que?
* Historia: Originalmente se hacía con maíz tostado y molido, pero con la llegada de los españoles se sustituyó por cacahuate y azúcar.
* Variedades: Existen diferentes tipos de palanquetas, con distintos frutos secos y sabores.
La palanqueta es una delicia mexicana que combina tradición y sabor. Si tienes la oportunidad, ¡no dudes en probarla!
Aquí te dejo las recetas de palanquetas:
Receta 1:
Ingredientes:
- 1 taza de cacahuetes tostados y picados
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de agua
Preparación:
1. En una olla, mezcla el piloncillo, la mantequilla y el agua.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
3. Aumenta el fuego y cocina hasta que el caramelo alcance el color deseado.
4. Agrega los cacahuetes y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en una superficie plana y deja enfriar.
6. Corta en porciones deseadas.
Receta 2:
Ingredientes:
- 1 taza de cacahuate tostado
- 1 taza de piloncillo
- 1 cucharadita de agua
- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
Instrucciones:
1. Tostar los cacahuates en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
2. En una cacerola, combinar el piloncillo, agua y vainilla (si se utiliza). Calentar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el piloncillo se disuelva.
3. Aumentar el fuego a medio y cocinar hasta que la mezcla alcance el punto de caramelo (aproximadamente 10-15 minutos).
4. Retirar del fuego y agregar los cacahuates tostados. Mezclar hasta que estén bien cubiertos con el caramelo.
5. Verter la mezcla sobre una superficie engrasada con mantequilla o aceite.
6. Dejar enfriar y endurecer la mezcla.
7. Cortar en porciones deseadas.
Tips:
- Asegúrate de no quemar el caramelo.
- Puedes agregar otros ingredientes como pasas o nueces a la mezcla.
- La palanqueta debe quedar firme pero no dura. Si queda muy blanda, puedes refrigerarla durante unos minutos.
Disfruta de tus deliciosas palanquetas caseras.
Receta 3: Palanquetas con Chocolate
Ingredientes:
- 1 taza de cacahuetes tostados y picados
- 1 taza de piloncillo rallado
- 100g de chocolate amargo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de agua
Preparación:
1. Sigue los mismos pasos que la receta clásica.
2. Derrite el chocolate a baño maría.
3. Agrega el chocolate derretido a la mezcla antes de verter en una superficie.
La preparación de palanquetas es un proceso tradicional que requiere algunos ingredientes básicos y cierta paciencia.
El piloncillo
El piloncillo, también conocido como panela, es un dulce natural obtenido de la caña de azúcar, rico en minerales y compuestos beneficiosos para la salud. A continuación, se presentan algunos de los beneficios del piloncillo:
1. Rico en minerales: El piloncillo es una excelente fuente de minerales como el hierro, calcio, potasio y magnesio.
2. Contenido de vitaminas: Contiene vitaminas del complejo B y vitamina C.
3. Antioxidantes: Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres.
4. Menor contenido de calorías: En comparación con el azúcar refinado, el piloncillo tiene un menor contenido calórico.
5. Ayuda a la digestión: El piloncillo puede ayudar a regular el tránsito intestinal gracias a su contenido de fibra.
6. Fuente de energía natural: Proporciona energía de manera natural.
7. Puede ayudar a reducir el estrés: El piloncillo contiene compuestos que pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.
Es importante recordar que, aunque el piloncillo ofrece beneficios, debe consumirse con moderación debido a su contenido de azúcar.
Algunas variaciones tradicionales son con pepitas de calabaza, nuez, ajonjolí amaranto!!!
La pepitoria
Dulce tradicional mexicano hecho con pepitas de calabaza, piloncillo y otros ingredientes. A continuación, te presento una receta básica para preparar pepitoria:
Ingredientes:
- 1 taza de pepitas de calabaza tostadas y molidas
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
Preparación:
1. En una cacerola, combina el piloncillo, agua, vainilla, canela y clavo. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
2. Añade las pepitas molidas y revuelve hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.
3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.
Tips:
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o pasas a la mezcla.
- La pepitoria se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.
La pepitoria es un dulce delicioso y tradicional que es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. ¡Disfruta!
¡¡¡¡Alegrías!!!!
La alegría es un dulce tradicional mexicano hecho con amaranto, un cereal rico en nutrientes y propiedades beneficiosas. A continuación, te presento una receta básica para preparar alegría dulce de amaranto:
Ingredientes:
- 2 tazas de amaranto tostado
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
2. Añade el amaranto tostado y revuelve hasta que esté bien cubierto con la mezcla.
3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.
Tips:
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o frutas secas a la mezcla.
- La alegría se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.
Beneficios del amaranto:
- Rico en proteínas y fibra
- Fuente de minerales como hierro y calcio
- Propiedades antioxidantes
- Ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial
Disfruta de esta deliciosa y saludable alegría dulce de amaranto.
Gollorias
La palanqueta de nuez o gollorias es un dulce tradicional mexicano hecho con nueces, piloncillo y otros ingredientes. A continuación, te presento una receta básica para preparar palanqueta de nuez:
Ingredientes:
- 1 taza de nueces picadas (nuez pecána o nuez de walnuts)
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
2. Añade las nueces picadas y revuelve hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.
3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.
Tips:
- Puedes agregar otros ingredientes como pasas o chocolate rallado a la mezcla.
- La palanqueta se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.
Variaciones:
- Palanqueta de nuez con coco: agrega 1/4 taza de coco rallado a la mezcla.
- Palanqueta de nuez con café: agrega 1 cucharadita de café instantáneo a la mezcla.
Disfruta de esta deliciosa palanqueta de nuez.
Palanqueta de ajonjolí
Palanquetas con Coco (cocadas)
De semillas de girasol
De mezcla de semillas o granola
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