jueves, 3 de octubre de 2024

Palanquetas

 


La palanqueta es un dulce tradicional mexicano muy popular. Es una barra hecha principalmente de cacahuate pelado y sin cáscara, mezclado con un jarabe de piloncillo que le da una textura crujiente y un sabor dulce.

Características principales

 * Ingredientes: Cacahuate, piloncillo, a veces otros frutos secos como nueces o pepitas.

 * Textura: Crujiente por fuera, suave por dentro.

 * Sabor: Dulce y ligeramente caramelizado.

 * Origen: Se cree que proviene de Ciudad Guzmán, Jalisco.

 * Nombre: Deriva de la palabra náhuatl "papaquili" que significa "feliz" o "alegre".

¿Por qué es popular?

 * Sabor delicioso: Su combinación de dulce y salado es muy agradable al paladar.

 * Fácil de transportar: Su formato en barra la hace perfecta para llevar como botana.

 * Versátil: Se puede disfrutar sola o acompañada de otros alimentos.

 * Nutritiva: Contiene proteínas, fibra y grasas saludables.

¿Dónde encontrarla?

 * Mercados: Es muy común encontrarla en mercados y puestos callejeros de México.

 * Tiendas de dulces: También se puede encontrar en tiendas especializadas en dulces regionales.

¿Sabías que?

 * Historia: Originalmente se hacía con maíz tostado y molido, pero con la llegada de los españoles se sustituyó por cacahuate y azúcar.

 * Variedades: Existen diferentes tipos de palanquetas, con distintos frutos secos y sabores.

La palanqueta es una delicia mexicana que combina tradición y sabor. Si tienes la oportunidad, ¡no dudes en probarla!



Aquí te dejo las recetas de palanquetas:

Receta 1: 

Ingredientes:

- 1 taza de cacahuetes tostados y picados

- 1 taza de piloncillo rallado

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de agua

Preparación:

1. En una olla, mezcla el piloncillo, la mantequilla y el agua.

2. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.

3. Aumenta el fuego y cocina hasta que el caramelo alcance el color deseado.

4. Agrega los cacahuetes y mezcla bien.

5. Vierte la mezcla en una superficie plana y deja enfriar.

6. Corta en porciones deseadas.

Receta 2: 

Ingredientes:

- 1 taza de cacahuate tostado

- 1 taza de piloncillo

- 1 cucharadita de agua

- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Tostar los cacahuates en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

2. En una cacerola, combinar el piloncillo, agua y vainilla (si se utiliza). Calentar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el piloncillo se disuelva.

3. Aumentar el fuego a medio y cocinar hasta que la mezcla alcance el punto de caramelo (aproximadamente 10-15 minutos).

4. Retirar del fuego y agregar los cacahuates tostados. Mezclar hasta que estén bien cubiertos con el caramelo.

5. Verter la mezcla sobre una superficie engrasada con mantequilla o aceite.

6. Dejar enfriar y endurecer la mezcla.

7. Cortar en porciones deseadas.

Tips:

- Asegúrate de no quemar el caramelo.

- Puedes agregar otros ingredientes como pasas o nueces a la mezcla.

- La palanqueta debe quedar firme pero no dura. Si queda muy blanda, puedes refrigerarla durante unos minutos.

Disfruta de tus deliciosas palanquetas caseras.

Receta 3: Palanquetas con Chocolate

Ingredientes:

- 1 taza de cacahuetes tostados y picados

- 1 taza de piloncillo rallado

- 100g de chocolate amargo picado

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Sigue los mismos pasos que la receta clásica.

2. Derrite el chocolate a baño maría.

3. Agrega el chocolate derretido a la mezcla antes de verter en una superficie.

La preparación de palanquetas es un proceso tradicional que requiere algunos ingredientes básicos y cierta paciencia. 



El piloncillo

El piloncillo, también conocido como panela, es un dulce natural obtenido de la caña de azúcar, rico en minerales y compuestos beneficiosos para la salud. A continuación, se presentan algunos de los beneficios del piloncillo:

1. Rico en minerales: El piloncillo es una excelente fuente de minerales como el hierro, calcio, potasio y magnesio.

2. Contenido de vitaminas: Contiene vitaminas del complejo B y vitamina C.

3. Antioxidantes: Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres.

4. Menor contenido de calorías: En comparación con el azúcar refinado, el piloncillo tiene un menor contenido calórico.

5. Ayuda a la digestión: El piloncillo puede ayudar a regular el tránsito intestinal gracias a su contenido de fibra.

6. Fuente de energía natural: Proporciona energía de manera natural.

7. Puede ayudar a reducir el estrés: El piloncillo contiene compuestos que pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.

Es importante recordar que, aunque el piloncillo ofrece beneficios, debe consumirse con moderación debido a su contenido de azúcar.

Algunas variaciones tradicionales son con pepitas de calabaza, nuez, ajonjolí amaranto!!!











La pepitoria

Dulce tradicional mexicano hecho con pepitas de calabaza, piloncillo y otros ingredientes. A continuación, te presento una receta básica para preparar pepitoria:

Ingredientes:

- 1 taza de pepitas de calabaza tostadas y molidas

- 1 taza de piloncillo rallado

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/4 cucharadita de canela en polvo

- 1/4 cucharadita de clavo en polvo

Preparación:

1. En una cacerola, combina el piloncillo, agua, vainilla, canela y clavo. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.

2. Añade las pepitas molidas y revuelve hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.

3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.

4. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Tips:

- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o pasas a la mezcla.

- La pepitoria se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

La pepitoria es un dulce delicioso y tradicional que es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. ¡Disfruta!



¡¡¡¡Alegrías!!!!

La alegría es un dulce tradicional mexicano hecho con amaranto, un cereal rico en nutrientes y propiedades beneficiosas. A continuación, te presento una receta básica para preparar alegría dulce de amaranto:

Ingredientes:

- 2 tazas de amaranto tostado

- 1 taza de piloncillo rallado

- 1/2 taza de miel de abeja

- 1/4 taza de agua

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/4 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.

2. Añade el amaranto tostado y revuelve hasta que esté bien cubierto con la mezcla.

3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.

4. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Tips:

- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o frutas secas a la mezcla.

- La alegría se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

Beneficios del amaranto:

- Rico en proteínas y fibra

- Fuente de minerales como hierro y calcio

- Propiedades antioxidantes

- Ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial

Disfruta de esta deliciosa y saludable alegría dulce de amaranto.



Gollorias

La palanqueta de nuez o gollorias es un dulce tradicional mexicano hecho con nueces, piloncillo y otros ingredientes. A continuación, te presento una receta básica para preparar palanqueta de nuez:

Ingredientes:

- 1 taza de nueces picadas (nuez pecána o nuez de walnuts)

- 1 taza de piloncillo rallado

- 1/2 taza de miel de abeja

- 1/4 taza de agua

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/4 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.

2. Añade las nueces picadas y revuelve hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.

3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.

4. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Tips:

- Puedes agregar otros ingredientes como pasas o chocolate rallado a la mezcla.

- La palanqueta se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

Variaciones:

- Palanqueta de nuez con coco: agrega 1/4 taza de coco rallado a la mezcla.

- Palanqueta de nuez con café: agrega 1 cucharadita de café instantáneo a la mezcla.

Disfruta de esta deliciosa palanqueta de nuez.



Palanqueta de ajonjolí 

Generalmente, a la palanqueta de ajonjolí no se le da un nombre específico diferente. Se sigue llamando simplemente "palanqueta". Sin embargo, dependiendo de la región o del lugar donde la compres, puedes encontrar variaciones en su nombre o en la manera de presentarla.
Por ejemplo:
 * Dulce de ajonjolí: A veces, se le llama así para enfatizar su ingrediente principal.
 * Palanqueta de ajonjolí: Esta es la forma más común y directa de nombrarla.
 * Otras variantes: Podrías encontrar nombres más creativos o regionales que incluyan el tipo de semilla o algún otro ingrediente adicional.
Lo importante es que sepas que:
 * La base es la misma: A pesar de las variaciones en el nombre, la base de este dulce sigue siendo la misma: ajonjolí tostado y un jarabe dulce.
 * Sabor único: El ajonjolí le da un sabor ligeramente más intenso y una textura ligeramente más crujiente en comparación con la palanqueta tradicional de cacahuate.

Receta:

Ingredientes:

- 250g de ajonjolí tostado
- 250g de piloncillo
- 100g de miel de abeja
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Tuesta el ajonjolí en una sartén hasta que esté dorado.
2. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
3. Añade el ajonjolí tostado y revuelve hasta que esté bien cubierto con la mezcla.
4. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
5. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Consejos:

- Asegúrate de tostar el ajonjolí hasta que esté dorado para obtener el sabor característico.
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o pasas a la mezcla.
- La palanqueta se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

Beneficios del ajonjolí:

- Rico en proteínas y fibra
- Fuente de minerales como calcio y hierro
- Propiedades antioxidantes
- Ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial

Disfruta de esta deliciosa palanqueta de ajonjolí.




Palanquetas con Coco (cocadas)

Las cocadas o palanqueta de coco son un dulce tradicional latinoamericano hecho con coco rallado y piloncillo. A continuación, te presento una receta básica para preparar cocadas o palanqueta de coco:

Ingredientes:

- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
2. Añade el coco rallado y revuelve hasta que esté bien cubierto con la mezcla.
3. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Consejos:

- Asegúrate de usar coco rallado fresco para obtener el mejor sabor.
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o pasas a la mezcla.
- La palanqueta se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

Variaciones:

- Cocadas con chocolate: agrega 1 cucharadita de chocolate rallado a la mezcla.
- Cocadas con nueces: agrega 1/4 taza de nueces picadas a la mezcla.

Beneficios del coco:

- Rico en fibra y proteínas
- Fuente de minerales como potasio y magnesio
- Propiedades antioxidantes
- Ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial

Disfruta de estas deliciosas cocadas o palanqueta de coco.




De semillas de girasol 

La palanqueta de semillas de girasol es una variante deliciosa y saludable de este dulce tradicional. A continuación, te presento una receta básica para preparar palanqueta de semillas de girasol:

Ingredientes:

- 1 taza de semillas de girasol tostadas y molidas
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo


Preparación:

1. Tuesta las semillas de girasol en una sartén hasta que estén doradas.
2. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
3. Añade las semillas de girasol molidas y revuelve hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.
4. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
5. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Beneficios de las semillas de girasol:

- Ricas en proteínas y fibra
- Fuente de minerales como magnesio y potasio
- Propiedades antioxidantes
- Ayudan a reducir el colesterol y la presión arterial

Consejos:

- Asegúrate de tostar las semillas de girasol hasta que estén doradas para obtener el sabor característico.
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o pasas a la mezcla.
- La palanqueta se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

Disfruta de esta deliciosa y saludable palanqueta de semillas de girasol.




De mezcla de semillas o granola 

La palanqueta de mezclas de semillas tipo granola es una variante deliciosa y saludable del dulce tradicional. A continuación, te presento una receta básica para preparar palanqueta de mezclas de semillas tipo granola:

Ingredientes:

- 1 taza de mezcla de semillas (ajonjolí, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de lino, etc.)
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza de granola

Preparación:

1. Mezcla las semillas en una bowl.
2. En una cacerola, combina el piloncillo, miel, agua, vainilla y canela. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.
3. Añade la mezcla de semillas y granola a la cacerola y revuelve hasta que estén bien cubiertas con la mezcla.
4. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y forme una pasta.
5. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Forma pequeñas bolas o tabletas con la mezcla.

Beneficios de la mezcla de semillas:

- Ricas en proteínas y fibra
- Fuente de minerales como magnesio y potasio
- Propiedades antioxidantes
- Ayudan a reducir el colesterol y la presión arterial

Consejos:

- Asegúrate de mezclar bien las semillas para obtener una distribución uniforme.
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces o pasas a la mezcla.
- La palanqueta se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.

Variaciones:

- Palanqueta de mezclas de semillas con chocolate: agrega 1 cucharadita de chocolate rallado a la mezcla.
- Palanqueta de mezclas de semillas con coco: agrega 1/4 taza de coco rallado a la mezcla.

Disfruta de esta deliciosa y saludable palanqueta de mezclas de semillas tipo granola.




Existen varios tipos de palanquetas, dependiendo de los ingredientes utilizados y la región en la que se producen.  Cada región de México y otros países latinoamericanos tiene sus propias variaciones y tradiciones en cuanto a la preparación de palanquetas.



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